Сохта

Рубрика » Рецепты от наших бабушек»
Моя бабушка любила всегда готовить Сохта и Джерме — традиционные блюда карачаевской кухни.

Ингредиенты:
На одну печень:
1 стакан воды,
1 зубчик чеснока,
1 сычуг (ашхын),
1 сетка (чыпчыкъкёз),
тонкие кишки (бютеу, ичеги сохта),
соль и перец по вкусу,
внутренний жир — 200 г.,
рис — 100 г.

Приготовление:
1.Баранью или говяжью печень, внутренний жир, зубчик
чеснока пропустить через мясорубку.
2.Влить в фарш небольшое количество холодной воды, посолить и поперчить по вкусу, тщательно вымешать. Некоторые добавляют рис
или пшено.
3. Полученным фаршем заполнить одну треть
длины подготовленных тонких кишок, ашхын (сычуга) и
чыпчыкъкёз (сетки).
4. Открытые концы сохта закрепить остро заточенными палочками (тишле) или зашить белой ниткой и опустить в кипящую воду.
5. Через 1 0 -1 5 минут вынуть заготовки на поднос, соблюдая осторожность, обмять их руками, выровнять фарш по всей длине сохта. 6. И вновь опустить в котёл. Варить на медленном огне минут 40 до
готовности.

18

Смотрите также:

Суп с сушеной бараниной и картошкой
Ароматный горячий супчик для зимних дней! Ингредиенты: На одну порцию: - баранина сушёная — 50 г ...
Чанахи по-карачаевски
Чанахи — блюдо, представляющее собой тушёную в глиняном горшочке баранину с овощами. Ингредиенты:...
Паста (Мамалыга)
Паста – «нартухпастэ» – варится из кукурузной крупы или пшена. Затем ее перекладывают в форму, остав...
Кояж (жареный адыгейский сыр)
Горячая закуска из свежего адыгейского сыра Ингредиенты: - Сыр адыгейский - 100 гр, - Лук - 2...
comments powered by HyperComments
Как Вы относитесь к вегетарианству?
Пословицы
Мы в соц. сетях
FBINYT
comments powered by HyperComments
Приложение «Горский Очаг»

Статистика
Яндекс.Метрика